25 let inovací: kachle, varné desky a pece | Domácí Kutily | cs.wollereyblog.com

25 let inovací: kachle, varné desky a pece



To bylo v 70. letech: V té době byly kuchyně špičkou, pokud obsahovaly mikrovlnnou troubu.

Minulost

S jeho den-Glo-oranžové desky a zářivky, kuchyně prvního projektu byl typický pro jeho éru. Také byla kamna: 30palcový černobílý sortiment se čtyřmi plynovými hořáky 8000 Btu a plynovou troubou. Horní mikrovlnná trouba s vestavěným větráním byla úžasem své doby. To je to, co standardní kuchyně z roku 1979 musela nabídnout. Ale změna byla ve vzduchu. Do konce sedmdesátých let se objevilo několik trendů, které by předefinovaly způsob vaření.

    Konvektomaty Stejně jako mikrovlnné trouby konvekční pece rychle pečou: o 25 až 30 procent rychleji než běžné způsoby vaření. Ale na rozdíl od mikrovln, které mohou ponechat potravu nenáročné a gumové, konvekční pece - které používají ventilátory k rovnoměrnému cirkulaci tepla kolem dutiny trouby - obětují žádnou chuť.

    Downdraft větrání Dokud nebyla downdraftová varná deska zavedena, kamna byla téměř vždy proti stěně, kde by bylo možné odvést ven venku. Downdrafts, které protékají po podlaze, začaly pohybovat směrem k ostrovnímu designu. Konečně vedly kapuce v horním potrubí, které vedly ke skulpurovým kapucím ve stylu komínů, které dnes vidíme.

    Hladká varná deska Není tam žádný způsob, jak udržet hrnce z rozlití nebo varu, ale majitelé prvních hladkých varných desek se nestaral. Čištění bylo stejně snadné jako posunutí skla, které zakrývaly skryté elektrické hořáky. Jedinou nevýhodou prvních modelů bylo to, že sklo se změnilo na žlutou - problém vyřešen o několik let později vynálezem keramického povrchu.

    Pro pece Již v roce 1979, seriózní kuchaři instalovali doma restaurační zařízení. Problémem bylo, že kachle s vysokou teplotou ještě nebyly v bezpečí pro bydlení - problém bude brzy vyřešen.



Bezpečnější plamen: Moderní povrchové hořáky nejen zabalí mnoho Btusů, mnoho z nich také automaticky reignituje, když je vyfouká vítr.

Přítomnost

Rychle dopředu 25 let, do finále projektu Dream Kitchen minulého týdne v Lake Forest, Illinois. Centrální část této kuchyně - 36-palcová šestivařičková profesionální řada z nerezavějící oceli - má schopnosti, o kterých se sotva zdálo v roce 1979. Hořáky se elektronicky vznímají bez pomoci pilotního světla a dokážou vyčerpat ohnivé 15 000 Btu za vypálení nebo jemný 600 Btu pro vaření.S konvekční troubou pro rychlé vaření jídla a samostatnou zásuvkou na oteplování, která ho udržuje v horké poloze, spotřebiče prakticky dělají vše, ale připravují jídlo samotné.

    Nová doba v kachlovách Někde po trati jsme šli ze země s masem a brambory na jednoho, který chtěl doma připravit jídlo v restauraci. Abychom to udělali, potřebovali jsme vybavení v restauracích, které by nevypálily dům. Získali jsme to, když dodavatel Fred Carl Jr. zhotovil stěny vysoce výkonného sortimentu s tepelnou izolací, technologie zapůjčené od NASA a vytvořila první řadu Vikingů.

    Ačkoli pro-stupeň rozsahy představují jen malé procento trhu, oni měli unášený efekt na standardní spotřebiče, a to jak ve stylu a výkon. Dnes je možné dosáhnout i průměrných rozsahů v nerezové oceli, s konvekčními pecemi, elektronickými ovládacími prvky a alespoň jedním vysokotlakým hořákem Btu. A na horizontu jsou ještě další možnosti vaření.

    Chladicí rozsahy Whirlpool Polara je vybaven chladicím prvkem, což znamená, že můžete popadnout v rohlíku ráno a zůstává chlazené, dokud se trouba nezapálí v naprogramovaném čase. Pokud se trouba po hodině nepřetržitého otevření neotevře, vrátí se do chladničky (24 hodin je maximální při chlazení). Horní povrchové hořáky mohou být použity bez ohledu na to, zda je rozsah v režimu vaření nebo chlazení.

    Triveční trouby Kombinace tepelných, konvekčních a mikrovlnných energií, trivekce je nejnovějším krokem vpřed v rychlosti vaření. Technologie říká, že vaří potraviny až pětkrát rychleji než běžné pece. Elektronické ovládací prvky automaticky převádějí vaše staré recepty, takže pokud lasagná máma obvykle pečeme po dobu 60 minut při teplotě 300 stupňů, jen v těchto číslech udeřte a trouba přebírá misku asi 15 minut.

    Parní pece Pro většinu lidí parní trouby vyzařují obrazy mokrého bufetu. Ale ve skutečnosti mohou dělat dobrou práci na všechno, od masových kuliček až po pudink. Jsou ideální pro rušný životní styl - nádobí se rychle upečí (20 minut nebo méně u většiny receptů) a protože vysoký obsah vlhkosti udrží jídlo z vysychání, pára je také skvělá pro ohřev.





Plná kružnice: Nejnovější řady se dodávají v řadě retro-chic barev, včetně těch, které začaly to všechno, avokádo zelené.

Budoucnost

Bez ohledu na to, co má budoucnost, je jedna věc jistá: zítřejší jídlo bude mít lepší chuť a dosáhne stolu rychleji, než je tomu dnes. Podle odborníků z průmyslu je povrchové vaření v současné době nejvíce pozorné od oddělení výzkumu a vývoje doma iv zahraničí. Zde jsou dvě technologie, které můžete sledovat.

    Indukční vaření používá silný elektromagnet k výrobě tepelné energie v kovovém hrnci nebo pánvi. Když je panva umístěna na "hořák" s hladkým povrchem, "magnetické pole ho přiměje k zahřátí. Žádná pánev, žádné teplo, takže samotný povrch se nikdy nedotkne dotyku. Magnetické indukční ohřevy mají výkonnost 85 až 90 procent, oproti méně než 70 procentům u elektrických a asi 50 procent u plynu. Jediný úlovek: Potraviny ze železných kovů jsou potřeba k dokončení elektromagnetického okruhu, takže vaše hliníkové, měděné a pyrexové hrnce jsou všichni ven. Poprvé, kdy byla tato technologie zkoušena, v osmdesátých letech minulého století vedly vysoké náklady a výkonnostní nedostatky k jejímu předčasnému úmrtí; tentokrát výrobci říkají, že se budou držet, protože jsou rychlé, bezpečné a konkurenceschopné.

    Hladké plynové varné desky jsou další inovace v pracích. Díky pokrytí plynových hořáků s keramickým povrchem, výrobci doufají, že nabízejí to nejlepší z obou světů: přesné ovládání plynu s jednoduchým vyčištěním hladké varné desky. Bylo vyvinuta řada prototypů, ale žádná není připravena na trh. Výzvou, tvrdí výrobci, je navrhnout krytý hořák, který odpovídá výkonu otevřeného plynového plamene.





Sen splnil: Když se na vítěze soutěže Dream Kitchen ptali, co chtěla, byla to odpověď: šestihřídelový pro-grade a vysokorychlostní horkovzdušné pece.

Moderní milovníky vaření

1910: Hotpoint zavádí první elektrický rozsah.

1911: Elektrická pánve je uváděna na trh.

1938: První tlakový hrnce určený pro bydlení je představen na veletrhu v New Yorku.

1948: Prodej prvního zásobníku elektrického ohřevu.

1955: Tappan navrhuje mikrovlnku pro bydlení.

1956: Generál Electric vyrábí horkou troubu.

1962: V televizi debutovala Julia Childová "Francouzský šéfkuchař".

1963: První samočistící elektrická řada se nachází v showroomech.

1981: Vyvstávající elektronická technologie umožňuje takové funkce jako vestavěné časovače a automatické vypínání.

1999: Halogenová světla se nejprve používají k urychlení doby vaření trouby.

2002: Whirlpool představí polární kombinaci chladničky a řady.





Magnetická magie: S indukční technologií generuje kovovou varnou nádobu, nikoli samotný hořák, teplo.

Kde ho najdete

Pro další informace:
Národní sdružení domácích spotřebičů
Washington DC.
202-872-5955

Rozsahy v procentech:
Viking Range Corp.
Greenwood, MS
888-845-4641
www.vikingrange.com

Kuchyňská pomůcka
St. Joseph, MI
800-541-6390
www.kitchenaid.com

Thermador
Huntington Beach, CA
800-656-9226
www.thermador.com

Vlk
Compton, CA
800-366-9653
www.wolfrange.com

Trivekce:
General Electric
800-626-2000
www.geappliances.com

Chladírenské oblasti:
Polara Whirlpool
Benton Harbor, MI
800-253-1301
www.whirlpool.com

Parní pece:
Miele
Princeton, NJ
800-843-7231
www.mieleusa.com

Vlk
Compton, CA
800-366-9653
www.wolfrange.com

Indukční varné desky:
Ceramaspeed
Maryville, TN
865-681-7070
www.ceramaspeed.com

Tlakové hrnce:
Kuhn Rikon
800-662-5882
www.kuhnrikon.com

Předchozí Článek

Stavební bloky renovace televizního domu

Další Článek

3D zlatá rybka mísa